寒冬宜補維生素B2

冬季寒冷干燥,有的人嘴唇會出現干裂,嚴重者可發生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2,故應多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素,它參與人體內生物氧化酶的催化過程。缺乏維生素B2會影響生物氧化,還會得舌炎、眼結膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患。當氣溫在零度以下,相對濕度亦較低時,容易誘發或加重維生素B2的缺乏癥狀。
食物中以動物肝、腎、心等含維生素B2量較高,其次是奶及其制品,禽蛋類、豆類及其制品、谷類,一般蔬菜也含有少量的維生素B2。黃豆中含有豐富的維生素B2,黃豆生芽后其含量又可增加2~4倍。食用豆芽時,要注意兩點:一是豆芽不可長得過長,以免維生素B2減少;二是烹調時應加些食醋,以免維生素B2被破壞。維生素B2每人每天的攝入量應不低于0.5毫克。 欲提高其攝入量,應做到膳食平衡,葷素搭配,也可在醫生指導下服用維生素B2片、酵母片等。

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