1.滋補養生——燉、燜、蒸

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天氣漸漸轉涼,牛、羊等脂肪豐富的肉類成為了我們的“新寵”,只想著抱著一盆羊肉溫暖自己的身體。但是凡事有利有弊,營養的同時,也會造成一些傷害,所以不僅要愛吃也要會吃。那么就讓小編來介紹三種家常有營養滋補的羊肉吃法。

秋冬養生吃羊肉

1.滋補養生——燉、燜、蒸

這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。

小編提示:

喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因為羊肉的營養成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!

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2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉

秋冬養生吃羊肉

有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。

推薦:蔥爆羊肉

材料: 切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,淀粉適量。

調料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

做法:

1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干;2.洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段;3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;4.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調入白醋、香油、白糖;5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

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3、暖中補虛、開胃健身——涮著吃

秋冬養生吃羊肉

涮羊肉能御風寒又可補身體,最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,并且涮至熟透。

推薦:涮羊肉,配盤豆腐

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的"燥補"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上,選擇傳統制作的豆腐最好,用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失,且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑,但營養成分比傳統豆腐稍差。

這三種做法果然是既營養又家常吧,而且還有很好的滋補作用呢?那么,你最喜歡那種吃法呢?自己動手試試吧!

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