很多人不知道的真相:難吃的食物很能養人

熱愛甜美、精細、香濃的食物,不喜歡苦澀、粗糙的食物———其實從我們很小的時候,這種口味就已經形成了。在千萬年前,甚至只是四五十年前,人們的確經常過吃糠咽菜的日子,那時,人們的主要擔心不是患上、病、癥,而是如何避免??涩F在,我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣,擔心的更多是如何預防,如何降低血液中的,如何減輕的風險。

據現代的營養學家發現,其實那些“難吃”食物含有的營養成分并不少,下面我們來看看哪些食物即使“難吃”也得吃吧!

澀味食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮,這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質,對預防和有益。不僅如此,同一種水果,發澀的品種營養價值更高,比如,酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

【小知識】

澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛,主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說,澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物

粗糙食物

粗糙食物之所以粗糙,是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維,比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等??删褪沁@些膳食纖維,能幫助人們預防、防止、有利金屬離子排出,幫助身體排毒,減輕體重。如果你在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴的時候擔心發胖,可以吃這些食物,因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

【小知識】

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解于水中可分為兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。

纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維,存在于植物壁中。非水溶性纖維可降低罹患的風險,同時可經由吸收食物中有毒物質預防和憩室炎,并且減低中細菌排出的毒素;

果膠和樹膠等屬于水溶性纖維,存在于自然界的非纖維性物質中,常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,有助于調節免疫系統功能,促進體內有毒重金屬的排出

苦味食物

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等,其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質,正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,紅酒、巧克力中的多酚,都能預防和病,也給食物帶來了一點苦澀的風味。

【小知識】

苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜??喙暇哂星鍩嵯?、養血益氣、補腎健脾、滋明目的功效,對治療、瘡腫、發熱、痱子過多、等病有一定的功效。另外,苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護膜、防止動脈粥樣、提高機體應激能力、保護等作用。

“沖”的食物

比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖,甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物,這些物質都對預防很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示,大蒜產區和長期食用大蒜的人群,其發病率均明顯偏低。

【小知識】

吃完“沖”的食物,如何快速去?

1)牛奶:喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。

2)茶葉:對進食大蒜、羊肉等食物后口氣難聞,用茶葉1小撮,分次置于口中,慢嚼,待唾液化解茶葉后徐徐咽下,療效頗佳。

3)花生:嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物,也能減輕大蒜的味道。

辛辣食物

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用,還能提高新陳代謝,起到燃脂、的功效。芥末辣味強烈,具有較強的刺激作用,可以調節內分泌,增強性功能,還能刺激血管擴張,增強面部氣血運行,使臉色更紅潤。

【小知識】

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙,而且對預防、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外,芥末還有預防、、冠心病,降低血液黏稠度等功效

酸味食物

沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的,這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收,比如鐵等。同一品種的水果,味道酸的一般維生素C含量更高,維生素也更穩定,更容易保存。

【小知識】

很多婦女后特別喜歡吃酸味的食物。酸味能刺激分泌,提高消化酶的活性,促進胃蠕動,有利于食物的消化和各種營養素的吸收。所以后愛吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的。

從營養方面來說,孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處。酸味能刺激胃酸分泌,提高消化酶的活性,增加孕婦食欲,減輕早孕反應。

“臭”的食物

榴蓮氣味強烈,說它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國,由于其營養價值很高,常被用來當作病人、產后婦女補養身體的補品。榴蓮性熱,可以活血散寒,緩解,特別適合受困擾的食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀,可以促使體溫上升,是寒性體質者的理想補品。榴蓮雖然好處多多,卻不能一次吃太多,否則容易導致身體燥熱,還會因腸無法完全吸收而引起“上火”。

“怪香”食物

有些食物雖然以“香”字命名,但味道卻很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,這種物質能幫助身體吸收礦物質,保護骨骼,最適合進入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素,有利于維持血糖穩定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療、、系統的良藥。有研究表明,香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗和補陽滋陰作用,對不孕癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。

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