干貝

[俗名]馬甲柱、角帶子、江瑤柱、江珧柱。
[性味]性平,味甘咸。
[功效]滋陰,補腎,調中。
[宜食]適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五 臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂 血癥,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食欲不振,消化不 良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病,虹 斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質者食用。
《隨息居飲食譜》:“江瑤柱,甘溫,補腎,與淡菜同,鮮脆勝之, 為海味冠?!?BR> [忌食]干貝清補,諸無所忌。
[按語]干貝為江珧科扇貝的閉殼肌,略呈圓柱形,鮮品或干品,供膳食為高級美味食品,是一種高蛋白低脂肪的保健營養食 物。在每100克干貝中,含蛋白質67.3克,而脂肪僅含3克,還含多種維生素及鈣、磷等礦物質,食用干貝有助于降血脂,降膽固醇, 還具有破壞癌細胞生長的作用,是一種優良的抗癌食品。

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